Vitaminer

Vitaminer är näringsämnen som behövs i små mängder för en lång rad processer i kroppen.

Anledningen till att vi behöver vitaminer är för att bygga upp och underhålla muskler, skelett, hud och slemhinnor. Omvandlingen av kolhydrater, fetter och proteiner till energi är också processer som är beroende av vitaminer. Dessutom hjälper några av vitaminerna till att upprätthålla ett normalt immunförsvar.

Eftersom kroppen bara producerar ett litet antal vitaminer själv är vi beroende av att få i oss vitaminer genom kosten. D-vitamin kan dock också bildas i huden till följd av solljus, och vitamin K kan bildas av tarmbakterier.

Vi har två typer av vitaminer:
Vitaminerna har olika struktur och funktioner och beter sig olika när de tas upp i kroppen. B-vitaminer och C-vitaminer är vattenlösliga, medan A-, D-, E- och K-vitaminer är fettlösliga.

De fettlösliga vitaminerna lagras i kroppen, vilket kan leda till en överdos om du tar för mycket av dessa.

Vattenlösliga vitaminer lagras inte i kroppen på samma sätt. Dessa ämnen utsöndras snabbt, vilket gör att risken för överdosering är liten.

Vi känner till totalt 13 vitaminer.

Hälsosam och mångsidig kost
Om du äter hälsosamt och mångsidigt, med mycket frukt och grönsaker, kommer de flesta av oss att förse kroppen med tillräckligt med vitaminer. Vill du ha ett stabilt intag av vitaminer och mineraler kan du komplettera din kost med ett tillskott av multivitaminer.

Den bästa koststrategin för att upprätthålla en god hälsa är att välja förnuftigt från ett stort urval av livsmedel, men särskilt rikligt från grupperna frukt, grönsaker, grova spannmål, baljväxter och fisk.

Bra vitaminkällor
Det kan vara bra att veta vilka livsmedel som är särskilt rika på de olika vitaminerna.

Bra källor till vitamin B inkluderar nötkött, fisk, lever, spannmål och mjölk. Folat är ett B-vitamin som finns i stora mängder i gröna grönsaker som spenat.

Den viktigaste källan till C-vitamin är frukt och grönsaker.

Fet fisk och margarin är bland de få kostkällorna till D-vitamin. Många väljer också att ta tillskott med omega-3 och D-vitamin som tillskott till sin dagliga kost.

Fet fisk och lever innehåller vitamin A, liksom ägg och mejeriprodukter. Morötter, broccoli och paprika innehåller betakaroten som kroppen omvandlar till vitamin A.

Vitamin E finns i vegetabiliska oljor, margarin, nötter, ägg, fullkornsprodukter och grönsaker med hög fettprocent, som avokado.

Våra tarmar producerar stora mängder vitamin K och ser till att mycket av det dagliga behovet tillgodoses. Dessutom är gröna växter som sallad, broccoli och spenat bra källor till K-vitamin.