Vitaminer

Vitaminer er næringsstoffer, der er nødvendige i små mængder til en lang række processer i kroppen.

Grunden til at vi har brug for vitaminer er for at opbygge og vedligeholde muskler, knogler, hud og slimhinder. Omdannelsen af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner til energi er også processer, der er afhængige af vitaminer. Derudover er nogle af vitaminerne med til at sikre opretholdelsen af et normalt immunsystem.

Da kroppen kun producerer et lille antal vitaminer selv, er vi afhængige af at få vitaminer gennem kosten. D-vitamin kan dog også dannes i huden som følge af sollys, og K-vitamin kan dannes af tarmbakterier.

Vi har to typer vitaminer:
Vitaminerne har forskellige strukturer og funktioner og opfører sig forskelligt, når de optages i kroppen. B-vitaminer og C-vitaminer er vandopløselige, mens A-, D-, E- og K-vitaminer er fedtopløselige.

De fedtopløselige vitaminer lagres i kroppen, hvilket kan føre til en overdosis, hvis du tager for meget af disse.

Vandopløselige vitaminer lagres ikke i kroppen på samme måde. Disse stoffer udskilles hurtigt, hvilket betyder, at risikoen for overdosering er lille.

Vi kender i alt 13 vitaminer.

Sund og alsidig kost
Spiser du sundt og alsidigt, med masser af frugt og grønt, vil de fleste af os forsyne kroppen med nok vitaminer. Ønsker du et stabilt indtag af vitaminer og mineraler, kan du supplere din kost med et tilskud af multivitaminer.

Den bedste koststrategi for at bevare et godt helbred er at vælge fornuftigt blandt et stort udvalg af fødevarer, men særligt rigeligt fra grupperne frugt, grøntsager, grove korn, bælgfrugter og fisk.

Gode kilder til vitaminer
Det kan være godt at vide, hvilke fødevarer der er særligt rige på de forskellige vitaminer.

Gode kilder til vitamin B omfatter oksekød, fisk, lever, korn og mælk. Folat er et B-vitamin, der findes i store mængder i grønne grøntsager såsom spinat.

Den vigtigste kilde til C-vitamin er frugt og grøntsager.

Fed fisk og margarine er blandt de få kostkilder til D-vitamin. Mange vælger også at tage kosttilskud med omega-3 og D-vitamin som supplement til deres daglige kost.

Fed fisk og lever indeholder A-vitamin, ligesom æg og mejeriprodukter. Gulerødder, broccoli og peberfrugt indeholder beta-caroten, som kroppen omdanner til A-vitamin.

E-vitamin kan findes i vegetabilske olier, margarine, nødder, æg, fuldkornsprodukter og grøntsager med en høj fedtprocent, såsom avocado.

Vores tarme producerer store mængder K-vitamin og sørger for, at en stor del af det daglige behov bliver opfyldt. Derudover er grønne planter som salat, broccoli og spinat gode kilder til K-vitamin.